Es que conoscan mas hacerca de la comida americana y no solo lo basico que toto mundo conoce que laa ubica por la comida rapida como las hamburgesa y las pizza.
Es por eso que les deje hace un tiempo una entrada donde esta una informacion acerca de la comida americana
viernes, 7 de diciembre de 2012
Por ultimo ......
Pue me gustaria que les parecio interesante y quisieransaber mas de mi proyecto, me apoyara viendo mas acer de lo que este trabajo. Les agradesco toda su atencion les dejo abajo el link donde podran aceder a prezi que es el programa donde hice y podran ver el proyecto.
Gracias
Mi proyecto de restaurante
Mas Recetas de platillo del Restaurante
Receta para 8 porciones
Dificultad. Fácil.
210 gr. de harina
5 gr. De bicarbonato
350 gr. De mantequilla
300 gr. De azúcar.
1 huevo.
1 pizca de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
Granos de una vaina de vainilla
8 bolas de helado de tu preferencia
Haz tus galletas.
1) Precalienta el horno a 180 °C
2) Pon a cernir la harina en un colador fino con bicarbonato y sal.
3) En el mismo bowl de la harina, acrema la mantequilla y agrega el azúcar gradualmente, cuando tenga un color pálido pon el huevo, agrega a la mezcla las dos vainillas.
4) Ya que tengas la masa, pon porciones individuales con una cuchara en una charola para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas por qué expanden.
5) Hornea de 8 a 10 minutos a 180°C y deja enfriar.
Arma tus sandwichitos.
6) Con la galleta ya fría embarra una porción generosa de helado y tapa con otra galleta.
Esta receta esta perfecta como actividad para hacerla con niños y niñas este verano. Una manera fácil y rica para ocuparlos, enseñarles y evitar que destruyan la casa.
HUACHINANGO EN SALSA DE QUESO PIJIJIAPAN, COTIJA Y ASADERO
Ingredientes para 8 porciones.
8 Pieza Huachinango
180 g cada una mas o menos
45 g Mantequilla
1/4 taza Aceite de oliva
120 g Echalote
1.5 tazas Caldo de pollo
300 ml Vino blanco
1 taza Crema lyncott
1/2 taza Crema natural
60 g Queso Pijijiapan
50 g Queso Cotija
50 g d Queso Asadero
1 cucharadita de Sal o al gusto
Prepara tus ingredientes.
1) Pica muy fino el echalote.
2) Pica en cubos pequeños el queso y reserva.
Cocina tu huachinango.
3) En un papel aluminio embarra un poco de mantequilla, coloca los filetes previamente salpimentados por los dos lados y un chorrito (50 ml más o menos) de vino y cierra ¡muy bien! El aluminio en forma de paquete para que no se escape el vapor.
4) Precalienta el horno a 160 °C y mete el pescado durante 20 a 25 minutos.
Prepara tu suculenta salsa de quesos.
5) En un sartén fríe con aceite echalote hasta que esté transparente.
6) Agrega caldo de pollo y vino blanco, reduce a la mitad.
7) Pon las dos cremas al tiempo para que no se corte y revuelve hasta emulsionar.
8) Por último los tres quesos dejas que se derritan y mueve constantemente para que no se peguen. Checa si le falta sal y pimienta.
Emplatado.
En un plato pon un espejo de salsa, coloca el huachinango y luego salsea más.
FILETE DE RES EN SALSA DE MORILLAS DE MOUSTACHES BISTROT
Ingredientes para 4 Porciones.
4 Medallones de filete (200 gr. c/u)
4 Piezas de morillas deshidratadas.
½ Pieza de apio.
1 Pieza mediana de echalote.
2 Cucharadas de coñac.
½ Taza de vino tinto.
1 Taza de caldo de res. (Que no sea tan concentrado)
2 Cucharadas de mantequilla.
½ Cucharadita de aceite de trufa.
1 Pizca de sal, pimienta y hierbas de provence.
1 Cucharada de aceite de oliva.
Prepara tus ingredientes.
1) Hidrata las morillas en la mitad del vino y mitad de coñac.
2) Mientras se hidratan las morillas pica del mismo tamaño y muy finamente echalot y apio. Cuando estén hidratadas las morillas pícalas y reserva.
Cocina tu carne.
3) Salpimenta la carne por los dos lados y séllala uno y medio o dos minutos de cada lado en un sartén bien caliente con una cucharada de aceite de oliva. Reserva el sartén.
4) Saca la carne del sartén, y ponla en el horno (en una charola para hornear) a 180°C de 4 a 5 minutos para darle el término medio.
Prepara tu salsa.
5) En el sartén donde sellaste la carne pon una cucharada de mantequilla, saltea hasta que estén transparentes apio, echalot y morillas picadas.
6) Sube el fuego, agrega coñac y flamea con cuidado. Agrega el vino donde hidrataste las morillas y deja reducir casi a la mitad.
7) Agrega caldo de res y lleva a ebullición, deja que reduzca ¼
8) Termina la salsa con una cucharada de mantequilla que le va a dar brillo, y aceite de trufa que le va a dar sabor. Checa de sal y pimienta.
Arma tu plato.
9) En un plato monta la carne y salsea con las morillas. Te recomendamos acompañarlo de puré de papa y/o verduras al grill.
Recetas de platillos del Restaurante
Ingredientes
1 litro de agua
Una taza de azúcar
4 claras de huevo
Procedimiento
1. Colocar en una cacerola el agua y el azúcar. Calentar a fuego medio, para hacer un almíbar.
2. Comenzar a batir las claras con una pizca de azúcar hasta que estén espumosas.
3. Verter el almíbar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que el merengue se enfríe a temperatura ambiente.
Cupcakes de moras azules
Ingredientes
3 tazas de harina
1 taza de moras azules
2 tazas de azúcar
1 cda de polvo para hornear
3/4 cdas de sal
2 barras de mantequilla sin sal
4 huevos
1 taza de leche
1 cda de esencia de vainilla
Papelitos para pastelitos (capacillos)
1 cda de esencia de lavanda
2 cdas de miel
Preparación
1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. En un refractario para hornear, colocar los capacillos y engrasar con aceite vegetal en spray.
3. Mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agregar la mantequilla y batir con una batidora eléctrica.
4. Agregar los huevos, leche, lavanda, vainilla y miel, batir por 2-3 minutos y después agregue las moras azules.
5. Una vez batida la preparación, verter la masa en los capacillos llenando sólo 1/2 papelito (para evitar que se derramen). Hornear por 15 a 20 minutos. Insertar un palillo en el panque y si el palillo sale seco, es una prueba de que ya está listo.
6. Retirar del horno y desmoldar. Dejar enfriar.
Para decorar
7. Con una duya pastelera decorar los pastelitos, colocando el merengue ya a temperatura ambiente y dejar enfriar.
ALITAS BBQ
1 porción
Ingredientes:
100g. de alas de pollo
10g. de achiote
Pizca de pimienta blanca
Pizca de pimienta negra
Pizca de ajo en polvo
Pizca de sal
10ml. de margarina líquida
30ml. de jugo de naranja
Salsa BBQ al gusto
Procedimiento:
- Para el marinado: Agregar en un recipiente, el achiote, pimientas, ajo en polvo, sal, margarina y jugo de naranja.
- Mezclar con un batidor globo todos los ingredientes hasta obtener una mezcla Suave y ligera.
- Verter las alitas en el marinado y dejar marinar en el refrigerador por una hora.
- Sacar las alas del marinado y hornearlas a 121ªc de 25 a 30 minutos.
- Bañar las alitas con la salsa BBQ al gusto
Para montar:
- Servir las alitas en un plato junto con el aderezo de tu preferencia.
RECETA DE DULCE DE CAMOTE CORTESÍA
Grado de dificultad: 1
Porciones:60
Tamaño del molde para pastelitos: 3.5 cm de ancho por 2.5 cm de alto
Dulce de camote
2 ½ tazas (500 g ) de jugo de piña
½ taza ( 100 g ) de agua
½ taza ( 100 g ) de azúcar
2 piezas (500 g ) de camote amarillo
1 cucharada (10 g ) de grenetina
Para el pan
5 piezas (250 g) de huevos
¾ taza (140 g) de azúcar
5 piezas (100 g) de yemas
1 1/8 taza (140 g) de harina
2/3 taza (140 g) de mantequilla
Para el glaseado
60 g (2) claras
75 g (1/3 taza) de agua
900 g (6 tazas) de Azúcar glass
1 cucharada (15 g ) de vainilla
2 gotas de colorante vegetal color rosa
2 gotas de colorante vegetal morado
Para la decoración
Cantidad suficiente de perlitas de azúcar moradas
Procedimiento
Para el dulce de camotes:
Pelar los camotes y cocerlos con el agua, el azúcar y el jugo de piña alrededor de 30 minutos o hasta que estén muy suaves. Procesarlos y aún calientes agregar la grenetina hidratada. Reservar.
Para el pan:
Batir los huevos con el azúcar a que esponjen y agregar las yemas. Mezclar de manera envolvente la harina y finalmente la mantequilla fundida y fría. Extender muy delgado en una charola de 50 cm de largo por 36 cm de ancho con papel silicón y hornear alrededor de 15 minutos a 180 °C o hasta que este doradita. Enfriar y cortar círculos de 3 cm de diámetro para el montaje del pastelito de camote.
Para el glaseado:
Mezclar las claras con el azúcar, agregar la vainilla y el colorante, y si es necesario más agua para que esté más fluido pues con eso encima de una charola se van a glasear los pastelitos.
Para el montaje:
En los moldecitos especiales para petit fours, colocar un disco de pan y rellenar con el dulce de camote, poner otro pan y terminar con el dulce de camote, alisar y refrigerar para que endurezca un poco y se pueda glasear.
Para la decoración:
Hacer unas florecitas con el glaseado en otro tono y colocar una perlita de azúcar morada al centro, dejar secar y empacar.
jueves, 6 de diciembre de 2012
Gastronomía de Estados Unidos
La gastronomía predominante en Estados Unidos es similar a la de otros países occidentales. El trigo es el principal grano de cereal. La cocina estadounidense tradicional utiliza ingredientes tales como el pavo, el venado, el ciervo, las papas, las batatas, el maíz y el jarabe de maple, alimentos consumidos por los nativos americanos y por los primeros habitantes de Europa. La carne de cerdo y las barbacoas, las papas fritas y las galletitas con chispas de chocolate son marcas características de la comida estadounidense. La comida denominada soul food, creada por los esclavos provenientes de África, es popular entre los estadounidenses sureños y entre la mayor parte de los afroamericanos. La cocina Sincrética, tales como la cocina de Louisiana, cajún, y la Tex-Mex, son las más importantes en la región. Los platos estadounidenses más representativos, como el pastel de manzana, el pollo frito, las hamburguesas (véase: Historia de la hamburguesa) y los hot dogs derivan de recetas de varios inmigrantes. Además, las papas fritas, los platos mexicanos tales como losburritos y los tacos, y las pastas italianas han sido incorporadas al mercado. Los estadounidenses suelen beber café o té, y más de la mitad de la población adulta bebe al menos una taza al día. El mercado de las industrias estadounidenses es el que ha provocado que eljugo de naranja y la leche sean las bebidas que se consumen en el desayuno. Durante las décadas de 1980 y 1990, el promedio de calorías consumidas al día por los estadounidenses se incrementó en un 24%; esto se debe a la creación de locales de comidas rápidas, desatando también la llamada "epidemia de obesidad". Las bebidas sin alcohol también son muy populares; las azucaradas proveen un 9% de las calorías que se consumen al día
Hola
Bueno este Blog comenzó por un proyecto de computación que nos pidieron hacer un restaurante o un platillo El cual yo escogui hacer un restaurante de comida americana pues esta comida no solo escomida rápida como es la pizza y la hamburguesa va mas allá de eso.
Pues e de lo que quiero mostrar ente trabajo.
Lo mas importante como podría yo o cualquier otra persona hacer un restaurante en con esta información que le puedo compartir
Gracias
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